|
|
Gebakken Paddestoelen Met Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr gemengde paddestoelen soals kastanje champignons, shii-take, oesterzwammen, bundeltjeszwammen
- 250 gr broccoliroosjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngeraspte parmezaanse kaas
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de broccoliroosjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat de roosjes niet veel langer dan 5 min. zachtjes koken.
Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
Houd ze daarna warm.
Maak intussen de paddestoelen schoon.
Verwijder harde stukjes en de ondereinden van de steeltjes.
Snijd grotere paddestoelen in stukken.
Laat de kleintjes heel.
Verhit een wok en laat de olie er even doorwalsen.
Fruit de knoflookplakjes zolang in de hete olie tot ze goudbruin zien.
Neem ze daarna uit de wok.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak boven een hoog afgestelde warmtebron de paddestoelen, onder voortdurend omscheppen, 4 min. in de knoflookolie.
Strooi er tijdens het bakken wat zout en peper over.
|
|
|